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los tiempos de entrega. Se apoyan en una máquina
armadora de cajas de cartón (FOCA2000, de la casa
Cosmapack™ con capacidad de armar 2.000 cajas
por hora) y el uso de cuadrillas de operarios para el
paletizado, zunchado, aseguramiento y traslado de
la mercancía a las bahías de despacho o cuartos fríos
para su transporte o almacenamiento. Además de esto,
se cuenta con un sistema de túneles refrigerados y
cuartos fríos para mantener estable la temperatura de
la fruta –una variable crítica para garantizar un producto
adecuado en el mercado final– y tener márgenes de
tiempo para alcanzar los momentos de transferencia
de la fruta debido a los largos e inciertos tiempos de
transporte terrestre (en contenedores refrigerados)
hacia el puerto.
Una de las características más importantes de los
procesos de Cartama es la trazabilidad. Mediante
un software desarrollado por la empresa, es posible
determinar de qué lote y Unidad Productiva proviene la
canastilla de fruta que viaja en determinado contenedor;
qué tratamiento tuvo en cultivo o poscosecha, o bajo qué
condiciones y por cuánto tiempo estuvo almacenada.
Lo anterior permite un valioso sistema de información
transparente con productores y clientes. Por ejemplo, es
posible proveer retroalimentación y recomendaciones
a productores puntuales si se reporta algún defecto o
inconveniente con su producto. Igualmente, al momento
de recibir el producto en planta, es posible generar
un reporte automático que notifica al productor qué
porcentaje de su carga fue clasificada como producto
Premium, qué porcentaje cae en una segunda categoría,
qué porcentaje fue a mercado nacional, y qué porcentaje
constituyó descarte. En este punto es notable la
necesidad de un vínculo de confianza entre Cartama y
los productores, por lo cual la empresa se ha esforzado
en construir procesos transparentes y prácticas éticas,
reconociendo la importancia de dichas relaciones para el
éxito del negocio.
Uno de los elementos centrales en la planta y en la
operación de Cartama en general, es la exitosa adopción
de procesos sistemáticos por parte de su personal. El
arraigo de buenas prácticas y estándares en la cultura
organizacional es un factor clave de su éxito y los ha
hecho acreedores de importantes certificaciones a nivel
internacional. Lo anterior es, en sí mismo, un logro de
la ingeniería, pues ésta no se limita a la instalación de
dispositivos físicos, sino que incluye intangibles valiosos
como la implementación de metodologías y buenas
Cartama invierte en el
bienestar de su entorno a
través de la capacitación a
trabajadores y la asistencia
técnica a pequeños
agricultores.